越來越多的人開始過著晚睡晚起的生活，伴隨他們的是一個不吃早飯的習慣。最近的研究表明，人特別是男人不吃早飯更容易引起脾氣暴躁。
現在的都市白領們都沒有吃早餐的習慣，這種習慣，還是不提倡，首先因為這種習慣不太利於健康，其次也對脾氣不好。有研究證明，不吃早餐的男性，容易發脾氣。
半數學生吃統一標準的早餐，半數不吃早餐，隨後兩組學生進行一些認知和情緒測試。一周後，吃早餐的一組不再吃早餐並進行測試，而沒吃早餐的一組開始吃早餐並測試。
不吃早餐，男性情緒和視覺空間記憶變差，女性卻沒有這種明顯變化。
為了檢驗吃早餐對學生的影響，穆勒的研究小組觀察了104個13～20歲的學生。半數學生吃統一標準的早餐，半數不吃早餐，隨後兩組學生進行一些認知和情緒測試。一周後，吃早餐的一組不再吃早餐並進行測試，而沒吃早餐的一組開始吃早餐並測試。
是否吃早餐對學生保持注意力集中影響不大，但男生們說，吃早餐後他們情緒更好，記性更好;而不吃早餐時記性不好，脾氣也變壞了。
早餐可能在某些方面對人體有益，如提供大腦合成神經遞質(一種傳遞神經衝動的化學物質)所需的能量和營養。來自早餐肉類中的蛋白質、碳水化合物和脂肪也會影響情緒。